Hollandse hachee wordt gemaakt met rundvlees, uien en bouillon. Tegenwoordig wordt er wanneer er met vlees gekookt wordt steeds vaker gebruik gemaakt van rode wijn. Rode wijn en rundvlees gaan namelijk perfect samen. Wijnen die uitstekend samengaan met Hollandse hachee zijn bijvoorbeeld Cabernet Sauvignon, Chancellor, Gamay of Rhône Blends. Deze wijnen passen goed bij het rundvlees en de kruiden die gebruikt worden bij het maken van hachee.
Ingrediënten
Voor het maken van Hollandse hachee met rode wijn heb je 750 gram doorregen runderlappen nodig,
- 750 gram uien
- 2 eetlepels boter
- 1 deciliter rode wijn
- 4 deciliter runderbouillon
- 40 gram bloem
- 2 laurierblaadjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 kruidnagels
- 4 eetlepels tomatenpuree
- peper en zout om het gerecht op smaak te brengen.
Voor de rode wijnen kun je kiezen uit de eerder genoemde wijnen. Het is echter ook prima mogelijk om zelf een wijn uit te zoeken.
Bereiding
Voor je begint met het maken van de hachee is het handig om alvast het vlees in kleine stukken te snijden. Deze stukken rundvlees haal je vervolgens door de bloem heen en leg je even apart. De uien en de knoflook snijd je in kleine stukken. Voor het bereiden van de Hollandse hachee begin je met het verhitten van de boter in een grote pan. Wanneer de boter warm is voeg je het vlees en de uien toe en bak je dit tot het vlees mooi bruin is. Voeg hierna de tomatenpuree toe, samen met de rode wijn, de knoflook, de kruidnagels, de laurierblaadjes en de runderbouillon. Breng alles op smaak met zout en peper. Laat het geheel ongeveer twee uur sudderen.
Tips voor Hollandse hachee
Om zeker te weten dat je de beste wijn vindt voor je hachee kun je het beste naar een goede slager gaan of naar een slijterij. Beiden zullen in staat zijn om een goed wijnadvies te geven. Naast rode wijn is het ook mogelijk om bijvoorbeeld bier of rosé te gebruiken bij het maken van hachee.